鼎丰始建于甲子年间公元1864年，清同治三年，浙江海盐人肖兰国与合股人任子欣选址上海莘庄镇，开设鼎丰酱园。随后迁至奉贤区南桥镇，同时吸纳其他合资人，遂改名鼎丰公记酱园。后于清同治五年（即公元1866年）将酱园迁至奉贤县南桥镇东街（现上海鼎丰酿造食品有限公司所在地），自任经理，主要经营酱油、腐乳和酒。该厂生产的“鼎丰腐乳”曾被誉为“进京腐乳”，久负盛名。产品销往华东、华北地区，驰名北京、天津等地。

1952年1月，由奉贤县合作社联合社出资12亿元（折12万元）收购鼎丰酱园，改名为鼎丰酿造厂；1993年，组建成上海鼎丰酿造食品总厂；1997年改制成上海鼎丰酿造食品有限公司。

上海鼎丰酿造食品有限公司是中华老字号企业。公司注册资金1351万元，占地面积8万多平方米，现有员工420多人。公司遵循市场经济发展规律，发扬“优质举鼎、文明双丰、科技振兴、管理促旺”的企业精神。实施鼎丰品牌战略，加强企业文化建设，促进三个文明建设，提升企业核心竞争力。08年年产乳腐近5千吨，居全国大型乳腐生产企业前列。酱油近2万吨，占上海产量的三分之一；食醋1.5万多吨，居全国行业第十位。甜面酱2千吨、占上海销售第一。现有鼎丰系列产品120余种，火锅调料、香糟卤等调味品销量也日益增长。产品远销除西藏外的全国各地，出口亚非欧18个国家和地区，2008年实现销售超一亿元。公司相继获得：全国精神文明建设工作先进单位，上海市文明单位“八连冠”，中国商业名牌企业，中国调味品著名品牌企业五十强，全国供销合作总社先进集体和百强工业企业，乳腐酿造制品先后获得1项国优，5项部优和3项市优产品与优质出口产品。鼎丰牌酿造制品列为“全国名优制品”，上海名牌产品“九连冠”，鼎丰牌乳腐的传统工艺被列为上海市非物质文化遗产，上海市守合同重信用AA级企业，上海市财务会计A级企业，上海市食品卫生信得过企业，上海市职工教育先进单位，上海市军民共建社会主义精神文明先进集体，奉贤区先进集体和百强企业，奉贤区先进基层党支部等荣誉称号。上海鼎丰遵循“将质量视作鼎丰生命线，靠创优提高鼎丰知名度”的质量宗旨；坚持走从老牌—奖牌—名牌道路，八十年代末推行TQC达标，九十年代末通过ISO9002国际质量体系，2003年起深化实施ISO9001—2000质量体系、HACCP、ISO22000食品安全管理体系和出口注册、QS生产许可证等生产现场管理体系。使鼎丰牌由上海著名品牌向全国著名品牌攀升。 　　

上海鼎丰注重企业文化建设，提升企业核心竞争力。一是加强班组建设，坚持以职工学校为阵地，开展时事政治教育和岗位成才培训，提高员工整体素质；二是开展军民共建精神文明联谊活动，军工农共创上海市文明单位；三是发挥青少年教育基地作用加强社区教育；四是开展企业凝聚力工程建设，促进企业文明和谐发展。 　　

上海鼎丰坚持改革创新。2006年10月企业实行资产重组和员工劳动关系重组，一个有多元投资的有限责任公司，将遵循科学发展观，强化企业管理机制和激励机制，创新发展鼎丰经营理念，使百年鼎丰再创新的辉煌。