微波炉品种发展至今，虽然时间并不算长，但其发展速度却非常迅速，规格、品种型号也十分繁多。目前国际上对微波炉也尚无统一的分类标准，但一般可以按用途及功能、操作方式不同从以下几方面进行分类：

1.微波工作频率

目前，国际上普遍使用的微波炉工作频率有两种：即一般商用的微波炉容量比较大，它采用915兆赫微波频率。另一种为家用微波炉，其容量较小。微波工作频率为2450兆赫。

2.微波输出功率

微波输出功率的大小一般可分为商用及工业用大型微波炉和家用微波炉两类。前者是指微波输出功率在1000瓦以上的微波炉，如1.2千瓦、1.5千瓦，2千瓦，10千瓦、20千瓦等工业微波炉。后者指微波输出功率在1000瓦以内的微波炉。

这里要指出的是微波输出功率大小，只是影响到加热速度的快慢，以及电表的最大负载能力是否能承受。而在加热食物时，其消耗能量和电费基本相同，不会因输出功率变大而耗电增多。因为当微波输出功率大了，相应的烹调时间就缩短了。所以说，微波炉输出功率的大小与消耗电能多少并没有关系。

3.输出功率（功能）的转换

简易型微波炉的微波输出功率只有一档，即只有一种额定的微波输出功率。显然此种微波炉只能适用于简单的食物加热及物品干燥。一般机械定时微波炉的功率（即功能）选择可分2一5档且连续可调。如三乐牌普及型600瓦微波炉其功率选择为5档：高功率档为100%额定输出功率；中高功率档为80%的额定输出功率；中功率档为50%的额定输出功率；解冻档为30%的额定输出功率；保温档为10%的额定输出功率。根据不同的食品烹饪工艺及烹饪方法，从而选择相当的输出功率及加热时间，就能达到不同的烹饪效果。总之，若有5档功率可调的微波炉，已基本能满足所有食品烹饪及加热的需求了。

4.控制方式

根据控制方式的不同，微波炉可分为普及式（机械式）及电脑轻触膜开关式两大类。普及式微波炉的控制装置具有联合控制器及定时旋钮、功能旋钮以及温度控制器等。目前，国内微波沪普及率较高的是机械式手动烹饪型。使用时，用户可根据食物或被加热物品的种类、数量，自己调节加热时间和功率，从而达到比较理想的烹饪效果。而使用电脑轻触膜开关式微波炉一般采用单片微处理器，具有记忆、数字显示、自动烹调程序控制、自动解冻控制、时钟、延时启动、欠压和过压保护等多种功能。也就是说，用户可以事先输人需烹饪食品的种类和重量，此时，炉子中的传感器和电脑会根据食品烹饪的进行状况以及食品的含水量、发出的昧道、湿度、重量的变化等因素，自动调节微波炉加热时间和功率的大小来进行烹饪。

5.热源结构不同

微波炉按热源的不同可分为单一微波加热的普及型和具有多功能加热的复合型微波炉两大类。

单功能普及型目前在国内、国外普及率最高，这主要是由于其质量可靠，价格便宜，操作方便。

多功能组合式微波炉可分为微波一电热元件加热式，微波一远红外加热式，微波一气体（如循环热空气、蒸汽或嫩气等）加热式。微波一电热元件加热式，就是除微波加热外，食品的上、下、左、右还将得到热辐射，从而使食品达到更理想的烹饪效果。微波一远红外加热式，是指除微波加热外，利用远红外在腔体内直接照射食品，使食品得到较强的热量，类似于达到直接用火去烘烤食品的效果。微波一气体加热式，是指除微波加热外，能使炉腔内充满蒸汽，从而使食品适当地加湿，达到用蒸汽和热量把食品蒸熟的目的。

6.内部结构及容积的大小

根据微波炉的结构不同又可分为箱柜式（又称独立式）和轻便式（又称嵌人式）两类。

箱柜式容积较大，输出功率一般在11X〕瓦以上，容积在50升以上；而轻便式是指输出功率在1000瓦以内，容积小于50升，而且移动方便，既可放在灶台及冰箱上，也可嵌人厨柜或壁柜中。通常，轻便式微波炉指家用微波炉。

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