什么是高压锅

高压锅，即在高压下的蒸汽烹煮食物的锅。通过锁住高压锅的盖，把蒸汽保留在锅里，加热时锅内的蒸汽压力就会增大。高压锅配备安全阀门，以防止锅内压力过大。与普通的锅相比，高压锅用更高的温度烹煮食物，因此可以减少食物在水或蒸汽中的烹煮时间。食物可以在水达到沸点时所产生的蒸汽或沸水中烹煮。在正常大气压力下，水会在华氏212 （摄氏100 ）烧开；但如果压力增大至两倍，沸点就会升至华氏250 （摄氏121 ）。

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