厨电测评：压力锅、紫砂煲、电饭煲如何选

煮饭、煲汤、焖肉是家庭生活的必备，目前市场上具有这些功能的烹饪产品很多，但最常见的是电压力锅、电饭煲、电紫砂煲3类。这3类产品各有优劣，究竟该如何选购呢？

1、电压力锅

电压力锅是名副其实的“焖肉专家”。作为传统压力锅的升级产品，电压力锅集合了传统压力锅、电饭煲、焖烧锅3种炊具的优点于一体，且弥补了它们的不足。

电压力锅的最大优点在于使用压力，缩短了烹饪时间。以煮饭为例，一般电压力锅煮饭只需7-10分钟，而普通电饭煲一般需要15分钟，电紫砂煲需要的时间更长一些，大概半小时左右。而焖肉、压黄豆、蹄筋等时，电压力锅就表现出了非常强的优势，用电饭煲、电紫砂煲难以炖熟的肉类，在电压力锅里往往只需30-40分钟就柔软爽口了。不过，由于煮饭的时间比较短，很多人都反映电压力锅煮出来的饭不如电饭煲煮出来的香。为此，目前一些新品改变了传统电压力锅的煮饭方式，传统电压力锅内的米水是不沸腾的，煮出来的米饭易结块，而部分新品采用了沸腾技术，在蒸煮过程中让米水不断沸腾、翻滚，使米饭淀粉充分转化，因此煮出来的米饭可以跟电饭煲的一样香甜可口。

另据记者了解，目前市场上的大多数电压力锅都是采用了内锅与锅盖分离的浮动密封结构，当碰到超压等压力过大的情况时能自动卸压。而且在控制方面采用了压控、温控等多种技术，能自动实现压力的控制范围，非常安全。

2、电紫砂煲

电紫砂煲有“煲汤专家”的美誉。从营养角度来看，电紫砂煲无疑是最优秀的。天然紫砂在烹饪过程中可释放对人体有益的微量元素，如铁、钙、镁、钠、钾、硅等。

用电紫砂煲煲汤，可以保证炖品质地酥烂、原汁原味，汤水口感鲜美。不过，为了争取美味，电紫砂煲的工作原理是以低温非常缓慢地烹熟食物，当锅内达到一定温度时就不再上升，一直保持在一个稳定的温度，所以不管是煲汤还是煮饭，所花时间都比较长。对于爱喝老火靓汤的人来说，煲汤应首选电紫砂煲。

3、电饭煲

电饭煲，顾名思义，理所当然的“煮饭专家”。作为小家电中发展较早的产品之一，电饭煲行业早已发展到成熟阶段。虽然如今的电饭煲功能很多，但最核心的功能仍然是煮饭。比起电压力锅，电饭煲煮饭的时间长，能锁住水分，所以煮出来的米饭更香更软。此外，由于电饭煲的技术比较成熟，电饭煲还有其他蒸煮功能，如做玄米饭、杂粮饭，甚至蛋糕、寿司等。所以，如果对米饭质量有较高要求的消费者，煮饭应首选电饭煲。

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