电磁炉的工作原理及正确的使用方法

电磁炉也有其正确的使用方法。否则，对电磁炉的不正确使用往往会破坏电磁炉的工作原理，导致电磁炉损坏，甚至对用户造成伤害。因此，有必要了解电磁炉的正确使用方法。

首先了解到电磁炉的结构。电磁炉的内部工作原理就是通过内部电路板控制产生交变电流，该交变电流通过线圈而产生的交变磁场。当含铁分子的锅具放置在此磁场中时，铁分子变会在交变磁场的作用下振动，形成涡流，涡流产生热量，热量通过锅底传递给锅内的水或者食物，从而加热了食物。知道了加热原理就不难知道里面的结构了。一般电磁炉里面主要分为两大部分构成：电子部分及结构部分。电子部分包括：功率主板、显示板、线圈盘。结构部分包括：塑胶上下盖、陶瓷板、风扇、电源线。

从以上结构看，电磁炉的并没有什么特别深奥的工作原理，起结构也相当简单。只要我们在使用的时候注意一下几项就能很好地使用电磁炉烹调食物了。

1.电磁炉底壳中开有方便气流散热的吸气口和排气口，在使用的时候，应该将电磁炉摆放在硬的桌面上，防止桌布、报纸等堵塞这些吸气口和排气口。否则容易导致无法加热，或者电磁炉烧掉。

2.使用电磁炉加热食物的时候要注意，被加热的锅具应该有排气孔或者排气缝；密封容器如食物罐头、密封饮料瓶等绝对禁止放到电磁炉上加热，以免发生危险。

3.当加热完毕，最好将热锅拿走离开电磁炉，否则热锅的热量会传入电磁炉，破坏电磁炉的内部结构，损害电磁炉的工作寿命。

4.使用电磁炉加热的器具有都具有铁分子：不锈钢汤锅、不锈钢炒锅等铁质锅具可以加热，陶瓷等非金属锅具是不能加热的，含有铁分子低的锅具也是不能被加热的。所以，烹调食物的时候要先考虑食物能否使用金属类器皿煮食。

5.注意电磁炉使用完后禁止立即用水擦洗，应该等待电磁炉冷却才能进行清洁工作。

电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%~45%，加热速度比较快，体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全卫生，烹饪时加热均匀。

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热 ，达到加热食品的目的。由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。

电磁炉灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。 电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过铁锅，不锈钢锅，搪瓷锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热的目的。

其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

电磁炉的质量取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量。为保证安全，提高电磁炉工作的可靠性，电磁炉设有多种保护装置，包括小物件检测，过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1~2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。

电磁炉的工作原理是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过铁质锅底时，会产生无数的涡流，从而令锅的本身自行高速发热，然后再作用于锅内食物。因此，使用电磁炉的时候要先用干布擦干版面，避免版面上有水滴。锅具要选用金属底面的，但锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。

电磁炉使用问题解答

问：电磁炉在使用的过程中有噪音是否正常？

答：正常电磁炉的使用过程不应该有明显的噪音，排气扇的声音一般不会造成噪音。如果在使用的过程中出现噪音问题，应该检查噪音源，如果只是很细小的电流声这可能是高频变压器产生的声音，属于正常范围。如果发现是内部异常声音，应该将电磁炉拿去送修。

问：我想将沙锅放在一块金属块上用电磁炉加热烹调，请问这样是否可行呢？

答：不支持、不建议用户这样做！虽然这在理论上可行，而且电磁炉专用沙锅原理也就是在锅底添加金属块加热。但这样做具有明显的危险性。不但金属块有可能会烫伤用户，加热时间会变长，既耗能又不安全。建议用户不要这样做。可以买电磁炉专用沙锅来烹调，因为这是经过质量检测，具有安全保证。

问：电磁炉在使用过程中有时会有“滴”的声音，这是什么意思？

答：这“滴”的声音一般是提示作用，可能是用户调整火候、关闭电磁炉、其他保护功能等。不同的电磁炉设计均有不同的提示。如果提示声音响起，用户不妨可以看看火候、时间是否调整正确。

问：电磁炉的使用对怀孕的妇女有影响吗？电磁辐射会影响怀孕的妇女吗？

答：一般来说，质量严格把关的电磁炉不会有泄露电磁辐射的问题。所以，我们在选购电磁炉的时候就应该选择大品牌，有质量的保证。至于电磁辐射的问题，基本所有家电都会产生一定安全范围内的辐射，孕妇不可避免都需要使用家电，只要电磁炉是正常的就可以使用。因此，笔者认为无需过于担心辐射问题。有此担心的用户也可以尽量少用。

问：电磁炉一般的寿命是几年？

答：电磁炉正常使用一般最少应在1万小时以上，大概使用5年左右。但是，它的使用寿命主要取决于其工作环境，一般来说恶劣的工作环境会导致电磁炉使用寿命降低。所以日常注意对电磁炉的保养清洁，干净的工作环境可以延长电磁炉的工作寿命。

问：电磁炉的使用中显示了E3是怎么回事？

答：这是表示电磁炉的电源电压有问题。电磁炉的使用中出现E3表示是在高压保护，就是说电磁炉电源电压高于1.15倍标准电压。检查是否使用电源电压是否有过高电压的问题，否则是电磁炉有问题，应该拿去相应的维修商维修。

问：电磁炉版面裂开能否继续使用？

答：如果是用户的使用不当造成的面板裂开，那么最好是让进口让维修师傅维修。一般情况下，如果发现电磁炉版面已经裂开，建议立刻停止使用电磁炉，将电源拔掉，停止煮食。电磁炉很重要的部件就是电磁炉的版面，因此，如果电磁炉的版面已经裂开，那么它的使用价值已经大大降低，而且强行使用会有危险。由于面板是重要部件，更换面板的价格更购买一台新的电磁炉价格相仿，因此，笔者认为应该停止使用原来的电磁炉，也没有多大的维修价值，建议选购新的电磁炉煮食。

电磁炉的摆放应该平整，避免放在不平和的地方，更加不能放在软的地方，这样容易阻碍散热。由于工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。在厨房里安放电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。炉体的侧面、下面不要垫（堆）放有可能损害电磁炉的物体、液体。需要提示的是，当电磁炉在工作中如发现其内置的风扇不转，要立即停用，并及时检修。同时，为了避免电器间的干扰，电磁炉应该尽量避免与电视机、微波炉等放在太靠近的地方。

电磁炉的使用要注意炉面的保护。由于电磁炉的炉面有损伤时应停用。由于电磁炉炉面是晶化陶瓷板，属易碎物，必选轻拿轻放。在电磁炉刚刚使用完后，会有锅具的余热，应该避免用手去摸版面和避免立刻用湿布去擦电磁炉，应该等其自己亮后再用中性清洁剂轻轻擦拭清洁。

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