香椿煎鸡蛋是可以用电煎铛做的，它的好处就是即使你是个新手也能摊出圆圆的鸡蛋饼。需要把一半的香椿用水洗一下去去盐,才能制作.如果用新鲜的香椿或者韭菜可别忘了加盐。

原材料:香椿、鸡蛋、葱花、食用油。

生产过程：

1.香椿切碎一点、加入鸡蛋搅拌均匀。

2.电煎铛能倒少量油，转一下饼铛，让油附着均匀。放入切好的葱花，炒香。

3.搅拌一下倒入香椿芽和鸡蛋，摊匀了，盖上饼铛烙熟。记住不用等到饼铛的灯灭就能熟。

【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。

【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

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