慢炖锅工作原理与使用方法

除了单盘布局，慢炖锅还具有另外一个优点：它们在软化炖肉及其它廉价的切制肉上具有很大的优势。这些肉在低温烹调设备中需要烹调较长的时间。由于慢炖锅的加热温度较低（低温档的加热温度约为93摄氏度，高温档的加热温度约为149摄氏度），因此它们在12小时内都不需要人照看。烹调的肉的内部温度可达76-88摄氏度。慢炖锅也很适于加热剩菜。昨天的炖肉只要经过慢炖锅的加工，就可以变成美味的牛肉大麦汤。因此，这种厨具不仅使用方便，而且还是准备家常便饭的好帮手。

毫无疑问，慢炖锅最大的优势在于它能整天工作而无需人的照看。慢炖锅工作时，完全不需要搅拌，如果搅拌，慢炖锅还要花费很长的时间重聚由于盖子被掀起而散失的热量。繁忙的人们，无论是上班族还是居家父母，都被这种烹调方式所吸引。它能为人们带来很大的便利，人们只要在早上调配好食材，回家就可以享用现成的食物。而且，您一回家就能闻到让人胃口大开的炖菜或烤肉的诱人香味。

现在，人们已设计出了很多适合用慢炖锅来烹制的菜肴，而且最传统的菜谱在稍作改动后，也可用慢炖锅来烹饪。其中的秘诀在于水的用量（一般用慢炖锅烹煮食物所需的水要比传统食谱所需的水少）以及设置的烹调时间。同时，您也可以免去许多准备食材的步骤，比如嫩煎蔬菜，因为缓慢的烹调过程本身就可以增加蔬菜的美味。

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