每次用高压锅煮饭或者炖肉后，因为放气需要很长时间才能打开盖子，不能及时吃到美味的食物。有人建议将高压锅端下来之后用冷水浇锅盖，请问刚从火上端下来的高压锅能用冷水浇么?

高压锅中的压力来自于高温。高温使水汽化为水蒸汽，密闭于锅中的水蒸汽使压力升高。停火后，用冷水冲淋可使压力锅外的温度迅速下降，水蒸汽遇到冷的锅壁，凝成水，从而减低了锅内的压力，因此不会发生爆炸。这种做法让人感到可怕的是冷水洒在锅上，热高压锅的温度高于100摄氏度，会发出很响的声音。这就像菜放入热油一样，没有什么危险。

但需要提醒的是，这样虽然不会爆炸，但是有另一种安全隐患。冷水冲淋使锅壁迅速降温，但不能使锅内液体的温度一下子降下来，锅刚刚不再放汽的情况下打开锅盖，锅内的液体剧烈地沸腾，有可能会溅出来烫伤人!

如果需要让压力锅迅速降温时，可将锅下部泡在冷水盆中，水的深度达到锅内液体的深度，锅的下面迅速冷却，液体不再沸腾，打开盖子时就不会有液体溅出。

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