挑选高压锅有技巧。对高压锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定。如两口或三口之家，以20厘米或22厘米的为宜；四口之家规格以24厘米的为宜；五口或六口之家则购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑，规格宁可挑选大一些的为好。

哪种高压锅最好用？压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。按照国家标准，铝合金高压锅的安全使用年限为8年，不锈钢高压锅的安全使用年限为10年。

铝制的重量轻、传热快、价格便宜，但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用对健康不利；铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实；不锈钢压力锅贵，但耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，且使用寿命最长。

什么是电压力锅？电压力锅结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，解决了压力锅的安全问题，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上），能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式。

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