茶杯的选择上有四字决

茶杯的选择上有四字决：小、浅、薄、白

茶具按使用功能不同可分为煮水器、主要泡茶用具（壶、杯等）及辅助泡茶用具等。

单品茶具

煮水器：常用的电热壶，有安全、方便、无污染、效率高等特点，它的再现使得方便快捷地为泡茶随时供给热水成为可能。如果使用的是耐高温的玻璃壶，常以酒精为燃料。

使用电能煮水器时，要注意不能空烧，注水不要太满，有水溢时要及时擦干，有水垢要经常清理。一般烧纯净水等软水则不会出现水垢。

茶壶：也称泡茶壶，用以冲泡茶叶，一般为小容积茶壶，常用的有瓷壶、紫砂壶、玻璃壶等，冲泡不同茶叶用不同材质的壶，可以相得益彰。

不管茶壶款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，还要讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都紧贴桌面，就是上品。

紫砂壶是最能够体现中国茶文化精神的茶具。紫砂壶的优点在于保温性好，壶温稳定透气性和吸附力强，更可掩饰茶品的缺点。而且，在使用中，紫砂壶具有越用光泽越好的养护性。

如果是用于冲泡普洱茶的茶壶，依据茶品不同而有不同的要求。大致冲泡新茶要使用扁身大口、烧结温度适中的茶壶，冲泡老茶则要烧结度较高的圆身小壶。在功能上最重要的一点是茶壶的出水要快速、流畅。

如果需要分量较多或茶味较浓的茶液时，一般用金属质的茶锅冲煮，冲煮出来的茶液可用于冲调奶茶或冰茶。最后冲煮出来的茶液需要用滤网将茶叶滤走。

盖碗：也称三才杯、茶盏，盖碗多为瓷质。在粤东、闽南等地常以盖碗代替茶壶泡茶。亦可一人一套，当作茶杯品茶，多用于冲泡花茶。盖碗是检验茶品或日常品茶最常用的泡茶器具。盖碗的保温能力较差，完全没有透气性，在使用中茶的温度会随注水、出汤骤起骤落。由于瓷器的密度高，不易吸附茶味，前后茶品不会相互影响，故能将茶品优缺点表现得较为准确。

选择盖碗宜使用烧制温度高、胎体薄的，杯口外缘也需外翻较多，这样使用时不会因注水过满而烫手。通常容积在120～150毫升间的盖碗最适合用于泡茶。

盖碗使用方便，是冲泡各种茶类的佳选。用盖碗冲泡茶叶，不用等太长时间就能喝到茶，并闻到茶香气，观察到茶叶由于叶到全部展开的过程。

由于盖碗有助于直接观察和欣赏普洱茶茶汤色泽变化，器形清雅，使用方便，因此盖碗在普洱茶冲泡中也常被使用。冲泡普洱茶一般使用白瓷盖碗。盖碗泡茶时温度较高，要注意投茶量和注水量。

普洱茶较不重视香气，盖碗的选择方面，为能将其特性表现得淋漓尽致，烧制温度越高，胎越薄越适合，杯缘口需外翻较多，以免烫手。

茶杯：一般容积较大的杯子，日常杯泡饮用比较方便，可以直接当作泡茶、盛茶、品茶的用具，如玻璃杯、瓷杯、紫砂杯、陶杯等。

茶杯以瓷质或玻璃质的为佳，应选择保温性好的杯子。瓷质的茶杯，其保温和耐热性高，冲调茶饮时，需要用滤网将茶叶滤去，装盛芳香和口感适宜的茶液。玻璃质的茶杯，耐热和观赏性较高，故适合冲泡绿茶。茶叶杯泡适合工作一族使用，但作为品茶器具却是宜大不宜小。

在茶杯的选择上有四字快：小、浅、薄、白。小则一啜而尽，浅则水不留底，色白如玉以衬托茶的顔色，质薄如纸以使其能起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若琛珍藏”的“若琛杯”为珍贵。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，是杯中佳品。

饮普洱茶使用的茶杯较饮乌龙茶使用的杯子为大。通常以大口、厚壁、浅杯的瓷器、玻璃或紫砂为佳。大宽口浅底杯利于散热，厚实的杯劈头则能吸热维持茶汤温度。

茶杯还可细分为品茗杯与闻香杯也称“闻品对杯”，品茗杯用来品尝茶汤，款式很多，应为半个乒乓球大小的半圆形。闻香杯用于嗅闻杯底留香，多数闻香杯为瓷质，也有少量内施白釉的紫砂杯。冲泡台湾高香多用，与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。一般成套茶具中，有时只有品茗杯，没有配套的闻香杯，家庭日常使用中也少见。

公道杯：也称为茶盅、茶海，是储存茶汤的容器。用来盛放、均匀泡好的茶汤，使茶汤浓淡一致。由茶壶直接倾倒茶汤会由于出水先后的差别，导致茶汤浓度不同，而先将茶水倾倒在公道杯中，混合后的茶汤浓度均匀，这就是“公道”意思。

而且泡茶时，将泡好的茶汤倒入公道杯内，随时分饮。可以避免茶叶长时间焖在壶内，茶汤太苦太浓。

公道杯是20世纪70年代开始使用的茶具，其容积要大于配套的壶或盖碗，常用的有瓷器、紫砂、玻璃等，外观上分为无把柄和有把柄二种，出有内置过滤网的。

特别是冲泡乌龙茶的时间非常讲究，就是几秒十几秒差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短的十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中，同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的滤网，置于茶海之上，令茶汤由滤网流入茶海，以滤去茶渣渣。

除了上述提到的主泡具，还有茶孟、茶夹，茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，下面再细谈，但在实际泡茶时并不一定要使用到。

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