餐具的清洁及保养

一般餐具可直接用清水冲洗干净，擦干放好待用，如果沾有油腻，可将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤中，或是将洗涤剂滴入水中刷洗，然后用清水冲净。也可采用清水煮的方法。玻璃餐具如果被烟薰后不易清洗，可用抹布蘸点湿热的食醋擦洗，也可以在玻璃上先涂一层石灰水，水干后用布擦拭即可，同时也可用醋和食盐混合液来刷洗。

刀具和案板的清洁

1.刀用完后必须用清洁的布擦净，刀上沾有鱼腥味或葱蒜味，可先用精盐擦一下菜刀，清水冲洗后放到火上烤一下。用鲜生姜片抹擦菜刀即能消除腥味。

2.菜板一般都是木制的，有拼缝或蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷，或用热开水浇烫。雨天空气潮湿，菜板容易发霉，每次用完后最好置一通风处晾干，以防产生霉菌。菜板可直接用清水冲洗，也可用开水烫，还可用刀刮。

菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。

餐具和炊具的保养

郑雪娟说，现在家庭使用的餐具和炊具种类较多，在懂得如何正确使用和清洁的同时，保养也很重要。因为保养不当会影响其使用寿命。

轻拿轻放。“锅碗瓢盆交响曲”可不能轻易在厨房唱响，餐具和炊具不小心碰撞会减少其使用寿命，而尽量不使餐具“打架”，是最基本的维护方法。

正确使用洗涤剂。在做餐具和炊具的清洁工作前，首先要根据不同的产品，搭配不同的清洁剂。根据清洁剂的性能来清洁餐具炊具，不但清洁效果好，而且保养程度高。

及时清洁。随用随擦，这也是最简单的保养方法之一。每天用清洁抹布擦拭用具表面的灰尘或潮气，比方说，有些家庭不常用炊具，也要经常擦拭，以免铁锅生锈，铝锅及不锈钢锅失色老化，缩短其使用寿命。为了保持餐具和炊具的光洁明亮，还可用旧报纸将这些不常用的餐具和炊具包起来，放入灶台下面的柜子内。

常开窗通风。经常开窗通风换气，能使厨房空气清新，消除潮气，使餐具和炊具不易沾上灰尘或油污，对保持清爽、干净很有好处。

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