目前来说，家用菜刀的种类越来越多，品牌也很多，根据菜刀的用途功能可归类为：单刀、套刀，单刀包括：斩切刀、斩骨刀、切片刀等；套刀可根据实际需要分配，有些套刀包括的有斩切刀，切片刀，斩骨刀等，而且可以用刀与厨具组合成套装，可谓非常适合不同客户的需求。

家用菜刀一般选购要根据自身的需要选择，功能、品牌、款式、价格、刀重、材质等因素也需要考虑进去了。

根据功能选购：切片刀拥有薄刃设计，适宜对鱼肉、瓜果、蔬菜等生熟食品进行细薄切片、切丝和切段，但不宜斩切骨头等硬物，刀重相对于斩骨刀与斩切刀会轻很多，这更适合于经常对食物进行切片的用户；斩骨刀拥有锋利厚实的刀身，主要用来剁大型禽畜类的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。目的是在剁切骨头时使操作者方便、省力，刀重相对来说会重点；斩切两用刀具备前切后斩两用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分适宜斩切排骨、三鸟家禽等带有中小骨头类食物。

考虑品牌：很多用户选购刀具的时候都经常会考虑到品牌，的确，好的品牌，质量信得过，服务也会周到贴心。十八子一直以来都是国内刀具的大品牌，巧媳妇现在也非常的有名气的品牌，小师傅、小天星也是值得信赖的刀具品牌，至于如何取决选购，在这方面还需要用户对各自品牌的印象与认识了。

刀具款式，不可划缺的考虑因素：随着生产技术与设计、材质的不断发展，刀具的款式也越来越多，流线型、特色型等等，也更加的精美诱人喜爱。整体的款式可由刀身与手柄组合而成，刀身采用的钢材，刀柄使用的钢材或者塑料，如：精钢注塑或ABS纯塑料等。手柄的外形不同，材质不同，使用的感觉也就不同。

价格因素：相信很多用户在购买刀具的时候，价格也是一大考虑点，不同的材质、不同品牌、不同类型的刀具，价格也就不同。

材质：刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，生产刀具时，这些品牌厂家都根据用途各方面来考虑了所选用哪些材质，不同的材质也会导致硬度、韧度、锋利度等的不同。简单列举几款不同的刀具所选用的材质：巧媳妇厨谣雅克力座七件套刀T-588-7主体精选2CR14N高级特殊刃物钢；铸钢柄系列刀具S2808-AB飞凤刃斩切刀选用公司自主炼制优质不锈钢4CR13MOV材料；小师傅钼钒（5CR15MOV）钢系列刀具金牌大厨刀JDC-20，采用进口5CR15MOV钢材谨制而成。

通过各方面的考虑，在选择菜刀时，要注意菜刀口是否正直、均匀、夹钢有无裂痕，再仔细察看刀身是否粗细平光，有无虚泡，刀面不能有凹凸不平的现象，要选刀面光滑的。

刀具的使用与保养：刀具使用后，请洗净拭干后再收藏；为延长刀具使用寿命，请勿直接在厨房瓷砖或料理台上切割食物；为安全起见，任何掉落的刀具，请勿用手承接；勿以手指测试刀锋的锐利度；刀具放置及收藏请远离孩童易于触摸之场所。

磨刀方法及注意事项：刀用钝时，加水以20-25度夹角在磨刀石上来回轻磨数下即可锋利如新。使用完毕用清水洗净（用干布抹干时刃口务必向外，以免意外发生），存放在小孩触摸不到的安全地方。

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