商用洗碗机的种类多多如何选择 四个角度教给您选购技巧

商用洗碗机的种类

酒店的餐具用量很大，有的酒店会使用到洗碗机，洗碗机有多种形式：按洗涤方式分，有喷淋式、叶轮式、水流式、超声波式；按装置方式划分，有固定型、移动型、桌上型、水槽装入型；若按开门装置来分，则有前开式和顶开式；从机体结构上分，有单层壳体（塑料或不锈钢）和双层壳体（内层为不锈钢衬隔音、隔热材料，使整机运行时降低噪音、减少热散，节约能源；外壳为钢板喷涂）。

商用洗碗机主要有以下四种类型：

1）飞行式洗碗机

这是一种连续送进、连续洗涤的大型洗碗机，不用碗筐、碗盘，直接插放在传送带支架上，每小时可洗碗盘3000-10000只，下装洗桶1-4个，并带有干燥装置，是一种高速洗碗机。

2）传送带式洗碗机

将待清洗盘碗放在碗筐中，碗筐置于传送带支架上，使用传送带连续清洗，每小时可清洗盘碗5000-8000只。

3）门式洗碗机

是一种间歇式洗碗机，结构紧凑，操作间便。盘碗装筐後送入机内，在机内自动完成预洗、洗涤、漂洗、干燥、消毒等工序，而後取出。每小时可清洗餐具2000-3000只，这用于每次250人左右就餐的橱房使用。这种洗碗机不仅这用于大型饭店的中、小橱房、酒吧间、咖啡厅，更这用于餐饮服务业的饭馆、餐厅、招待所、食堂等。

4）台式洗碗机

体积较小，这用于小型餐厅、咖啡厅及家用，一般每小时可清洗300-500只杯盘。

商用洗碗机如何选择

1、根据就餐人数的多少来确定选购机型：

即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框/小时----标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数于餐具的大小有光，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘（250mm直径）每框可以放18个，而6寸盘（150mm直径）每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。

2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型：

水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。

电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。

蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。

时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。

3、使用餐具的种类不同，所用机型不同

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。

不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。

4、综合成本

购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。

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