烧烤炉具选购攻略 烧烤怎么做好吃 烧烤大全

一、烧烤炉的选购技巧：

烧烤炉款式繁多，功能不一，在购买之前，你首先要弄清楚你要的烤炉的主要用途。不同材料及规格的烧烤炉，其适用范围也不一样，下面是一些常见的烤炉款式及其主要功能：

1、露营炉：一般比较小型，设计比较特别，基本上无需安装，特点是简易、方便携带，适合户外使用；

2、家用炉：像苹果炉、欧式炉，有小型和大型的，小型的一般适合4-6人，一个普通家庭刚好合适，大型的一般适合10人左右使用，如果有亲戚朋友一起就比较适合了；

3、宴会炉：这类炉相对比较大型，一般都适合10人以上使用，最大的还可同时供20人以上使用，这类炉通常设计有操作台，在烤网旁边设计有摆放烤具和食物的地点，显得更加专业和自助；

4、电炉：适合室内使用，特别适合烤香肠、肉串这种比较小型的烧烤，优点是使用方便而且环保，清洁也容易；缺点是火力相对炭炉较差，毕竟没有明火，烤起大件的食物会比较耗时；

5、气炉：在众多烧烤炉中算是最大型的炉了，也是使用最为方便的一种炉，一般有二个炉头或三个炉头，可同时供二三个烧烤师傅同时操作，既适合大型宴会使用，也适合在酒店行业或餐饮行业使用；

6、铸铁炉：这款炉的设计是仿照欧洲中世纪的经典外形设计的，既美观又实用，同时烧烤出来的食物是最特别最美味的，是烧烤专家的首选。冬天既可以烧烤又可以取暖，平时不用更可作艺术品摆放在家里供人观赏，唯一的缺点是重量比较重，移动起来比较麻烦；

7、一次性炉：这是一款配有即燃炭的炉，一个炉可用1.5小时左右，特别适合野外露营使用；

二、烧烤工具的选择技巧：

烧烤配套工具的选择相对而言比较简单，根据你的需要和经济状况选择就行，下面是几种常用的烧烤配套工具及其功能：

1、烧烤叉是最常用的烧烤配套工具、旧式烧烤的唯一配套工具；

2、烧烤夹了解的人不多，但它的功能很强大，既可以用来翻转食物，又可以用来夹炭；

3、烧烤铲主要用于翻动大块的食物如牛扒；

4、烧烤串枝将不易于烧烤的粒状食物如肉丸、肉片、肉丁、瓜果的切片串在一起烧烤，既美观又实用；

5、烧烤扫用于为食物上色、调味的器具、是烧烤过程中必不可少的配件；

6、竹签功能同烧烤串枝，属于一次性的产品；

7、鼓风机专为调节火势而设计、有手动和电动两种；

8、旋转烤枝只适用于部分预留有旋转烤枝挂口的烤炉，由电动烤枝旋转器带动，主要用于烧烤体积较大，烧烤时间较长的食物，如整鸡烧烤；

9、烤枝旋转器用于带动旋转烤枝；

10、汉堡夹类分四汉堡、六汉堡等款式，其最初的设计主要是用于烤方包，但越来越多的用户喜欢用汉堡夹烤香肠、排骨、鸡翅膀、牛扒等食物，不但每次烧烤的数量较多，而且食物不容易烤糊；

11、鱼夹类功能类似汉堡夹，外形呈鱼形，适合于烧烤大小不等的鱼类；

12、钢丝刷类多功能的清洁刷，适用于去除烤网或者烤炉上的顽劣污迹；

13、煎盘类多用于间接烧烤模式，将食物放在煎盘上烤便于控制火侯，食物不容易烤糊，而且煎盘的凹槽还能接载多余的油脂；

14、烤网类既有用于红客烤炉的备换烤网，又有适用于野外烧烤的烤网。这种烤网往地上一搁就形成了一个简易的烧烤炉，十分经济实用；

15、手套类防热功能极好的烧烤手套，能给予您最大限度的保护；

16、烤具套装不同功能的烤具的组合、省却了您选择的烦恼，而且比单买更加经济。

三、点火技巧和火侯控制：

助燃剂的选择：助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些。

四、点火的方法：

步骤1：在烤盆内（炭网上）铺一张纸，加入木炭并堆成金字塔形状，往木炭四周加入固体助燃剂。

步骤2：如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。

步骤3：约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤。

步骤4：将食物直接放在烤网上烧烤。

步骤5：烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料。

步骤6：对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面。

健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤。

五、火势控制：

不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。

六、欧串速燃炭：

优点：欧串速燃炭是欧串精心研制的燃料，具有一点即燃的特性，不需添加任何助燃剂，特别适合用于烧烤开始时的引火之用。

缺点：由于经过特殊处理，因而木炭燃烧过快，因此建议与普通木炭配合使用，效果更佳。

七、怎样弄熄炉火：

最好的办法是让炉火自然熄灭直至完全冷却，这样有利于烤炉的保护和清洁；炉火完全熄灭以前人不应该离开烤炉。如想加快炉火的熄灭，可以往炭火中倒水和加入沙土，但这样一来烤炉的清洁就会变得很麻烦，而且会缩短烤炉的使用寿命。在处理炉灰时要确保没有残余的火星。

八、直接烧烤与间接烧烤：

直接烧烤模式：木炭平铺在炭网之上，食物直接放在烤网之上的烧烤模式；

间接烧烤模式：木炭分成左右两堆置于炭网之上，炭堆之间放置一个油盘,用于承接烤网上滴下的油脂。加盖后可进行焖、烘、熏。

九、野外烧烤须知：

1、烧烤地点的选择，不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤；如果森林的管理员出来干预，不要企图说服他，最好换个安全一点的地方。

2、即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的“干净”区域，附近有水源更好。

3、应该找一块表面平整的空地、烤炉不容易翻侧，而且人有足够的活动空间。

4、关注天气变化，如在阴雨天气烧烤，能找到一个透风的凉亭将是一件很惬意的。

5、烧烤注意事项，不要让儿童、宠物靠近或接触烧烤炉。

6、烧烤过程中请勿移动烤炉或者触摸烤炉发热区域，以防烫伤。

7、请勿向燃烧中的木炭倒入液体助燃剂。

8、做文明的游客，烧烤结束后，要确保炭火完全熄灭，周围没有留下火种才离开。

9、树立环保意识，将所有垃圾尤其是白色垃圾带走。

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