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各种烘焙材料的保存及使用方法

    小贴士: 烘焙原料 2015-04-21 10:42

    各种烘焙材料的保存及使用方法

    名称:黄油(butter)、玛其琳、起酥油、白油等固体油类

    保存:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。

    使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

    各种烘焙材料的保存及使用方法不断更新中名称:马苏里拉芝士

    保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。

    使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。

    名称:奶油奶酪

    保存:冷藏保存。可用保鲜袋装入奶油奶酪,再放入酒精棉,保存时间更长,最近我用了冷冻法保存奶酪也很不错,只是在使用的时候要隔水加热多搅拌一会。

    使用:可用来做芝士蛋糕、面包、奶酪馅等。

    名称:淡奶油

    保存:国产的雀巢、光明淡奶油没开封的时候可以在0-25度常温保存,开封以后要冷藏保存。开口的时候尽量将口剪的越小越好,用完之后捏出盒内空气(可以捏成扁扁的样子)用封口夹将口夹住再套几层保鲜袋,在袋子里装入酒精棉球。小鱼最长保存了2个多月。变质的淡奶油发黄有怪味。如果不需要打发使用的话可以冷冻起来,做蛋挞或面包不会有太大影响。

    使用:慕斯蛋糕、奶油蛋糕、冰激淋、面包、蛋挞液等。

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    名称:植物奶油

    保存:冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻,每次取出一块化成液体后打发即可,最好不要反复的化冻。

    使用:奶油蛋糕、裱花等。

    名称:面粉类

    保存:处于阴凉干燥处保存。

    使用:各式点心均要使用。

    名称:巧克力

    保存:处于阴凉干燥处保存。

    使用:巧克力蛋糕、点心、奶油蛋糕装饰等。

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