厨房油烟危害大，预防措施要科学

厨房油烟比二手烟更毒长期吸入炒菜油烟与罹患肺癌的关联性，近年来成为公共卫生备受关注的议题之一；不过卫生研究院指出，现行加重使用排油烟机并不能完全预防肺癌，戴口罩则是毫无预防效果，而比较可行的方法则是尽量避免热锅快炒，以免吸入有害健康的油烟。

专家指出一般家庭装排油烟机的吸烟口与瓦斯炉的高度距离约70公分，专家还进一步研究发现，如果将排油烟机高度下降至50公分，则油烟内是致突变物危害性将大减，但其缺点是可能妨碍视线。如果使用口罩是否有预防效果？

原先超二手烟与肺癌的因果关系进行研究，却意外地证实高热炒菜油烟比二的烟更“毒”。不论猪油、花生油或沙拉油，在超过摄氏二百度的高温油炸下，其所挥发出来的油烟都有致突变性，包括芳香胺类及N-PAHS等致癌物质。

流行病学专家表示，从调查发现，长期暴露于高热油烟环境下的家庭主妇比使用排油烟机的家庭主妇罹患肺癌的危险的几率商8.3倍，尤其是专职厨师罹患肺癌的几率更商。值得一提的是，排油烟机的高度与其吸入油烟的程度有关。

流行病专家强调，口罩顶多只能阻挡大颗粒的灰尘，而芳香胺类的致癌物颗粒则可小至0.01微毫米，根本阻挡不了。

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