十招教你识破葡萄酒门外汉

第一招：把葡萄酒说成红酒

把葡萄酒简称红酒。其实，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒等等。

第二招：葡萄酒加雪碧

冯小刚导演曾经说：“欧洲人研究了几百年，最难的事就是从红酒里把这糖份给提出去，结果咱们中国同胞都给兑回来了。”这话，他说对了。如果你觉得不够甜，干脆换一瓶甜白葡萄酒，反正，不能玩葡萄酒加雪碧。

第三招：连上几瓶不变样

一顿饭，连续上几瓶一样的葡萄酒，而不懂得是应该上几瓶种类不同的葡萄酒。根据西餐宴会体系，餐前要喝开胃酒，比如香槟；正式进餐当然要佐餐酒，基本原则是：白肉(海鲜)配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒；上甜品时配甜酒，比如贵腐酒、冰酒；餐后还该来一杯消化酒，比如白兰地。

第四招：迷信“酒是陈的贵”

有的门外汉认为年份与价格成正比：年份越老，价格越高。实际上，葡萄酒的品质和价格，是随不同的年份呈曲线波动的，而不是随酒龄呈直线上升形态。

第五招：认为葡萄酒越陈越香

受“酒是老的香”的影响，认为葡萄酒越放越好。理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，可能要放到十几年以后才渐入佳境；甚至在半个世纪以后，仍然会大放异彩。不过，并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。

第六招：握住高脚杯杯壁

我们喝惯了啤酒，一不留神就会用拿啤酒杯的方式，握住高脚杯的杯壁。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了 视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。

第七招：喜欢满上

苏东坡在《行香子》写道：“清夜无尘，月色如银。酒斟时、须满十分。”但若是葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

第八招：认为挂杯等于好酒

“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。

第九招：崇拜橡木味

橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达一两年的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。但是，一个英国酒评家说：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”

第十招：动不动就闻软木塞

在正规的西餐厅，侍酒师在开瓶之后，照例会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉如有上述现象，说明此酒保存不当，可以 请求换一瓶。但有些人喜欢冒充行家，装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑。事实上，摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。

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