点菜保鲜柜能保持多少养分
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保鲜柜
2015-04-21 12:17
点菜保鲜柜能保持多少养分
点菜柜怎样才能保持食物的最大养分呢?经过专家多年的研究与探索,得出结论:食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
1、风向指标,点菜柜应采用多面送风,实现360°送风,使点菜柜内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。
2、气态指标,点菜柜里的食物为什么不能永远保持鲜活?果菜释放出的乙烯气体,容易催熟食物,点菜柜里含氧量过大,易使食物腐烂变质。所以,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果菜保鲜期更长。
3、抗菌指标,如果点菜柜抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在点菜柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。所以点菜柜必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入”。
4、温度指标,不同的食物需要不同的保存温度。
例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是最合理不过的了。
5、湿度指标,水分是果菜鲜活的源头,果菜一旦缺水,就会风干枯萎。点菜柜应保持95%的水分,果菜才能水灵灵的。
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